香精_39矫健网_百科

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所属分类:香精
人类所合成的第一种香精是香兰素,它是由德国的M哈尔曼博士与G泰曼博士于1874年合成成功的。香素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后,另一位化学家K赖默尔也参与了香兰素的研究
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  人类所合成的第一种香精是香兰素,它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。香素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后,另一位化学家K·赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别,足可乱真。 德国的巧克力制造商首先应用人造香兰素,此后不久,伦敦的糖果厂也开始用水果香糖制造硬水果糖。今天,各种水果和鱼类的味道都可用化学方法合成。 薄荷油可消除恶心紧张紧张性头痛;可退热,还可祛除蚊虫。儿童闻香后倍感欢欣。 淡香水:含8%~15%的香精,17%~18%的蒸馏水,其余为酒精,香味可保持1~2小时,适合在家中,洗浴后及睡前使用,价格适中; 桉油有镇静、松弛作用,可止头痛。也可有效缓解充血和呼吸道疾病(包括伤风感冒)。 ① 醛香:如清甜花香、果香、森林香等,味重,富于变化,传达女性美好的梦想; 2.7.树脂(Resin):分为天然树脂和经过加工的树脂、天然树脂是植物渗出来的萜类化合物因受空气氧化而形成的固态或半固态物质经加工的树脂是指将天然树脂中的精油去除后的制品 香精:含20%以上的香精,其余为酒精,其持久性可达6小时以上,适用于晚宴、舞会等场合,价格极为昂贵; 香水:含15%~20%的香精,14% ~15%的蒸馏水,其余为酒精,香味可持续4小时,适合工作和休闲时使用,价格较高; ⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。 香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品,化妆品和卷烟等。 不过,事情都是一分为二的。花香有时也会对人带来副作用。如百合、兰花的浓香,会使人偏激,甚至引起眩晕和瞬时的迟钝。夜来香的香味较浓郁,若长时间置于室内,会引起气喘、心烦意乱。 2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等,一般用量为0.07-0.15%。 3.3 根据香料的挥发度,确定香精组成的比例,一般头香香料占20~30%,体香香料占35~45%,基香香料占25~35% 3、乳化香精适用于汽水、饮料等,一般用量为0.1%左右;混浊剂用量为0.08-0.12%。 2.2.浸膏(Concrete):是一种含精油和植物蜡等呈膏状的浓缩的非水溶剂萃取物,先用挥发性有机溶剂浸提香料植物,再蒸馏回收,残留物即为浸膏 食用香精是参照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精,适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。 香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控,如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。 据说,男子闻香根草油、岩玫瑰油和檀香油;女子闻鼠尾草油、茉莉油、玫瑰油、依兰油、檀香油和红橘油的香气特别有益。 香精在食品中的应用离不开调香师和食品应用工程师的合作,这两者是一种互相反馈,互相合作的关系,现在市场上几乎找不到不加香精的食品,由于人们对于食品风味的追求不断变化,迫使食品香精的品种陈出不穷。调香师根据市场调查开发出一种香精后,应用工程师不断修改产品配方,同时将应用情况反馈给调香师,两者不断促进,最终实现产品最终的成功。 2.4.净油(Absolute):用乙醇萃取浸膏!香脂或树脂所得到的萃取液,经过冷冻处理,滤去不溶的蜡质等杂质,再减压蒸馏去乙醇,所得到净油,是调配化妆品和香水的佳品 5.2 香精在糖果中的应用食品技术,太妃糖配方:糖40~70%, 脂肪 5~15% 甜炼乳 5~30% 食盐0.5% 卵磷脂 含脂量的1% 玉米糖浆 20~30% 香精 0.1% 2.3.酉丁剂(Tincture):乙醇溶液,是以乙醇为溶剂,在室温或加热条件下浸提植物原料所得 2.8.香树脂(Resinoid):用烃类溶剂浸提植物树脂类或香膏类物质而得到的具有特征香气的浓缩萃取物 香精至少由数种香料原料,甚至几十种天然和合成香料组成,或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成: 5、椰子粉末适用于饼干,其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于饼干,其它肉灯、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料,一般用量为0.3-1%。 ④定香型--本身是不易挥发,并能抑制其它易挥发香料的挥发度,使其挥发减慢; 2.9.油树脂(Oleoresin):用溶剂萃取天然辛香料再蒸除溶剂后得到的具有特征香气或香味的浓缩萃取物 2.6.香膏(Balsam):香料植物由于生理或病理原因,渗出的带有香成分的膏状物 1. 肉味香精:如猪肉、鸡肉、牛肉等口味,也可分为烧烤、清炖、红烧等口味。 鼠尾草油(香紫苏油,南欧丹参油)可驱风止痛、健胃,抗菌消炎,强心,抗惊厥,通经;也可治疗呼吸道疾病和风湿痛。 6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%,茶叶用香精,用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰,饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。 依兰油可调整和平衡机体功能,有抚慰、平静和松弛作用,可消除紧张,止痛,改善睡眠,治疗高血压,也可振奋精神,抗抑郁,恢复和增强信心。 1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等,一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等,一般用量为0.05-0.1%。 2.5.香脂(Pomade):用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂! c. 百花型:又分充满东方情调、【煤气站】煤气站电话地方_图吧舆图,温柔,神秘的东方型和犹如来到春天的百花丛中,以素心兰和康乃馨为主的西方型。 4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用,也可直接用于汽水、饮料,一般用量为0.2-0.23%(全色),0.05%(非全色,另补焦糖色0.15-0.18%)。 香精提取于香料,香料根据来源可两大类:天然香料和合成香料。天然香料又分为动物香料和植物香料。 2.1.精油(Essentialoil):亦称香精油,是植物性天然香料的主要品种,对多数植物性原料,主要用水蒸气蒸馏法和压榨法制取精油

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